Серебряные сервировочные приборы одноименных коллекций (наборов) пользуются особой популярностью, поскольку на званых обедах, фуршетах, банкетах используют приборы для сервировки в одном стиле (одной коллекции, линейки) с которыми посуда идеально гармонирует, благодаря общности дизайна линий, форм изделий и их орнаментов.
Сервировочный набор – это специальные сервировочные вилка и ложка, похожие на обеденные (столовые), либо салатная пара из специальных ложки и вилки, которые отставляют в салатнице, чтобы гости могли взять порцию из общей миски, позволив стечь излишкам заправки сквозь вилочные зубчики. Набор сервировочной посуды включают в себя разнообразные предметы, – это целый ассортимент принадлежностей: чаши и салатницы, подносы; множество подставок, блюд. Серебряные столовые приборы (индивидуальные и общие, служащие для разделки и накладывания блюд) по этикету обязательны для любого праздника или торжественного накрытого стола. Это праздничный тип сервировки, нарушить который допустимо только заменой мельхиором, но не сталью и никаким другим металлом.
Набор для салата
Ложкообразная (глубокая и круглая) форма ложки и особой ложко-вилки с вместительным черпаком и зубчиками обеспечивает комфорт процессов перемешивания, эстетичной выкладки и порционной раздачи салатных блюд. Рассыпающиеся многоингредиентные блюда значительно проще брать соединением ложки с вилкой в единое, пропускающее излишки масла и заправки, «устройство».
При подаче на фуршетный и обеденный стол блюд салатного типа, принято оставлять их непосредственно в салатнице, чтобы гости сами могли накладывать необходимые порции (подходя к общему столу на вечеринке или дождавшись, пока с блюдом появится официант и предложит, та же процедура ждет, если салатница выставлена прямо на столе, за которым собрались приглашенные). В салатнице, в любом из описанных случаев, обязательно наличие специальных салатных ложек, в одной из которых есть прорези, в которые должен стекать излишек салатной заправки (из масла, соуса, овощного/лимонного сока, уксуса).
Существует и практика подачи специальных салатных щипцов – эти предметы полностью соответствуют современному этикету, несмотря на более редкое применение. Представляют они собой точно такие же салатные ложки, которые, для большего удобства использования, соединены перемычкой. Ими также можно смешать салат, ингредиенты которого находятся в большой миске или порезаны крупными кусками.
Ложка сервировочная
Ложка для сервировки практически ничем не отличается от обеденной, кроме увеличенного размера (специально под порционную раздачу). Однако, при ее отсутствии, допустимо использовать обычную столовую ложку или салатную. Иногда сервировочная или столовая заменяют специальную ложку для овощей. По этикету, к овощным блюдам положен этот прибор, размерами приближенный к суповой ложке из набора индивидуальных столовых серебряных приборов, только больше, он скорее напоминает маленький черпак.
Вилка сервировочная
Также как и ложка для сервировки, она напоминает обычную столовую вилку из основного сервиза индивидуальных столовых приборов своей коллекции, лишь слегка больше их в размерах. Не стоит путать сервировочную вилку с салатной: последняя имеет 3 зубца, а сама напоминает ложку наличием объемистого черпака в своей конструкции.
